Recettes simples de chou-fleur

Recettes simples de chou-fleur

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Compte tenu de la particularité que le chou-fleur est mal stocké et perd rapidement son goût, il doit être rapidement envoyé pour transformation, en l'utilisant pour la cuisson ou la congélation afin de fournir à la famille un délicieux légume pour toute l'année.

Aucune complication particulière dans le traitement culinaire ce chou n'est pas là, en règle générale, il est d'abord bouilli (préalablement démonté en inflorescences), puis frit ou cuit au four, bien que d'autres options soient possibles.


Pour congeler le chou-fleur, ses inflorescences doivent être démontées de la manière habituelle, bien rincées et trempées dans de l'eau bouillante salée. Faites cuire pendant deux minutes. Ensuite, égouttez l'eau et jetez le chou dans une passoire. Après refroidissement, il doit être mis dans des sacs en petites portions (concentrez-vous sur la quantité de chou dont vous avez généralement besoin pour cuire un plat) et envoyé au congélateur. En hiver, le chou congelé, après décongélation partielle, est utilisé dans la préparation de divers plats, en particulier, il est frit.

Pour la préparation de plats de chou-fleur frais, il est également généralement d'abord démonté en inflorescences. Cependant, il faut reconnaître qu'un certain nombre de recettes indiquent l'option de faire bouillir des têtes de chou entières. En réalité, c'est très problématique, si vous ne tenez pas compte du légume acheté, car dans des conditions normales dans le potager, les têtes de chou-fleur deviennent très grandes. De plus, si vous suivez cette recommandation, le résultat sera du chou bouilli inégalement et, par conséquent, un plat de goût médiocre.

Après avoir démonté la tête de chou en inflorescences, elles sont soigneusement lavées, trempées dans de l'eau salée bouillante et cuites jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites (environ 6 minutes - la durée de la cuisson peut varier en fonction du plat et de la taille des inflorescences). Ensuite, l'eau est égouttée et le chou est jeté dans une passoire. Les étapes suivantes sont spécifiques à la recette. Voilà quelque:

Chou-fleur avec semoule et mayonnaise

Chou-fleur - 600 g, huile végétale - 50 g, mayonnaise et semoule - au goût

Faire bouillir le chou dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Graisser une poêle avec de l'huile, y mettre du chou. Garnir de mayonnaise, saupoudrer généreusement de semoule, remuer et faire revenir à feu doux, sans recouvrir la casserole d'un couvercle.

Chou-fleur au beurre et oeufs

Chou-fleur - 500 g, oignon - 1 pièce, beurre - 70-100 g, œuf - 2-3 pièces, herbes et sel au goût.

Faire bouillir le chou jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit dans de l'eau salée. Mettez le beurre et les oignons hachés très finement dans une casserole. Laisser mijoter dans l'huile jusqu'à moitié cuit. Ajoutez ensuite les inflorescences de chou-fleur bouillies à l'oignon, ajoutez le beurre restant, salez, couvrez et laissez mijoter encore 10 minutes. Ajoutez ensuite le persil et l'aneth finement hachés dans la casserole, mélangez les légumes verts avec le chou et les oignons. Versez ensuite les légumes avec les œufs pré-battus mélangés à de l'aneth finement haché et du sel, saupoudrez d'huile, fermez le couvercle et gardez le feu jusqu'à ce que les œufs soient prêts.

Svetlana Shlyakhtina, Ekaterinbourg


Le chou entier cuit au four est une vraie décoration de table! Si vous recherchez une «recette de chou-fleur cuit au four», cet endroit est fait pour vous.

Ingrédients:

  • Jambon fumé (grosses tranches) - 4 pièces
  • Huile de tournesol - 1 cuillère à café
  • Chou-fleur - 450 grammes
  • Fromage Oltermani - 75 grammes
  • Fromage caillé - 200 grammes
  • Moutarde anglaise - 1 cuillère à café
  • Oeuf - 1 pièce
  • Oignon vert - 1 tige
  • Sel au goût
  • Poivre à goûter

Méthode de cuisson:

  1. Préchauffez le four à feu vif en utilisant le réglage du gril supérieur. Tapisser une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier d'aluminium. Couper le bord du lard sur les morceaux de jambon (si disponible) tous les 2 cm. Mettre la viande sur une plaque à pâtisserie, badigeonner d'huile végétale et cuire sous le gril pendant 8 à 10 minutes des deux côtés.
  2. Démontez le chou en inflorescences. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire bouillir le chou-fleur pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez l'eau.
  3. Dans un grand bol, mélanger le fromage à pâte dure râpé, le fromage à la crème, l'œuf, la moutarde et l'oignon haché jusqu'à consistance lisse, ajouter le chou bouilli et bien mélanger.
  4. Placez une cuillerée de la garniture obtenue sur chaque jambon cuit au four et faites griller encore 5 minutes - jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte dorée apparaisse sur le chou-fleur et le jambon.
  5. Saupoudrer de jambon et fromage de chou-fleur et d'oignons verts, assaisonner de sel et de poivre au goût et servir avec une salade verte.

Salade de chou-fleur pour l'hiver: 5 recettes simples et délicieuses

Je ne sais pas pour vous, mais pour moi, le chou-fleur est devenu mon préféré il n'y a pas si longtemps. L'année dernière, je l'ai fait en pâte, cette année je l'ai mariné. En fait, je ne savais pas qu'à partir de là, vous pouvez également fermer des bocaux sous forme de salades, que vous pouvez manger en hiver. Juste stupéfait. J'ai décidé de me promener sur Internet et j'ai déjà choisi, trouvé des recettes adaptées. J'espère que vous aimerez également toutes les préparations préparées, car elles sont également savoureuses et ont un goût unique, ainsi que les plats de la «beauté» blanche.

De plus, tout le monde sait qu'une telle «reine du jardin» se marie bien avec d'autres légumes. Par conséquent, je propose de ne pas être limité à un seul chou-fleur, mais de le combiner avec d'autres ingrédients. Il se marie très bien avec les poivrons et les tomates. Une si riche saveur de tomate. En général, expérimentez et laissez chaque pot contenir une nouvelle combinaison d'ingrédients.

L'apparence de ces flans est tout simplement incroyablement belle et étonnante. Il est impossible de passer simplement sans plaisir. Par conséquent, elle invite tout le monde à l'essayer. Et si c'est toujours amusant de le mettre dans une assiette, alors encore plus.

Ci-dessous, comme toujours, j'attendrai vos souhaits et vos commentaires. Eh bien, en attendant, allons-y ou courons à la cuisine pour créer des chefs-d'œuvre culinaires qui nous raviront dans la saison froide à venir. De plus, il a été scientifiquement prouvé que c'est dans le chou-fleur qu'il existe une substance appelée sulforaphane, qui aide notre corps à lutter contre le développement des cellules cancéreuses.

À propos, si vous ne savez toujours pas où appliquer des inflorescences colorées, vous pouvez préparer un excellent dîner. Je ne sais pas comment? Ensuite, lisez le briefing ici. Cela s'avère étonnamment et très savoureux!


Recettes simples de chou-fleur - Jardin et potager

Cette variété de chou-fleur aussi appelé asperge - à cause des pousses tendres très ramifiées. Ce n'est pas très répandu dans notre pays. Mais ce n'est pas la culture la plus thermophile et convient tout à fait à notre climat, bien que sa patrie soit l'Italie. À propos, la température optimale en été pour le développement du brocoli est assez modérée - 16-25 ° C, et au printemps et en automne, elle peut résister même à de légères gelées. La saison de croissance des variétés à maturation précoce est de 50 à 80 jours. La tête est un bouquet dense de bourgeons sur des tiges délicates de 15 à 20 cm de long, plus lâche que celle du chou-fleur et de couleur verte ou violette. La culture est résistante à la chaleur. Moins exigeant pour la chaleur et les conditions du sol que le chou-fleur. Peut être cultivé sur des sols limoneux moyens à lourds, mais riches en humus.

VALEUR NUTRITIONNELLE ET Cicatrisante

Avoir chou aux asperges goût épicé délicat et propriétés curatives tout à fait uniques. Il contient une fois et demie plus de protéines et de sels minéraux, deux fois plus d'acide ascorbique que le chou-fleur, il est presque 50 fois plus élevé que son «relatif» en termes de teneur en carotène. Les têtes de brocoli contiennent des vitamines B1, B2, E, PP. Les protéines contiennent de la choline et de la méthionine, qui empêchent l'accumulation de cholestérol dans le corps. En termes de teneur en acides aminés essentiels dans les protéines, ce type de chou n'est pas inférieur au bœuf.

Brocoli extrêmement utile pour les femmes, car soutient la stabilité hormonale et le métabolisme.

Brocoli en fibres nettoie efficacement le corps des radionucléides et des sels de métaux lourds. Et le sulforaphane chimique rare tue les bactéries qui causent certains types d'ulcères d'estomac et inhibe le développement des cellules cancéreuses.

AGROTECHNIQUE DE LA CROISSANCE

La méthode des semis est utilisée. Semer des graines - fin avril. La prolifération ne doit pas être autorisée, les meilleurs plants ont donc entre 35 et 40 jours. La distance entre les rangées lors de la plantation est de 60 à 70 cm, entre les plantes de 20 à 30 cm Le reste des éléments technologiques est le même que pour le chou blanc. Après la formation des têtes, avant la floraison, lorsqu'elles atteignent, selon la variété, 8-25 cm, elles sont coupées avec une partie de la tige de 10-20 cm de long.Après avoir coupé les têtes centrales, les tiges latérales se développent des bourgeons axillaires, qui forment également des têtes plus petites. Ils sont supprimés au fur et à mesure qu'ils se forment.

BREVES CARACTÉRISTIQUES DES VARIÉTÉS

Vitamine. Tôt mûr. La tête est vert foncé, pesant 130-350 g, moyennement dense, de goût élevé. Le rendement des têtes est de 2,1 à 2,7 kg / m 2. Les plantes sont résistantes à la chaleur, tolèrent bien les gelées printanières et automnales.

Arcadia F1 Mi-saison. La tête est vert foncé, dense, pèse 0,4-0,45 kg. Rendement élevé, goût excellent, résistant à la chaleur.

Ton. Tôt mûr. La tête est vert foncé et pèse entre 0,16 et 0,3 kg. Productivité 2-2,4 kg / m 2. Les plantes sont capables de repousser rapidement de nouvelles têtes après la coupe.

Corvette F1 à maturation tardive. La tête est plate, gris-vert, à grains fins, de densité moyenne, pesant 0,2-0,3 kg. Convient pour une congélation rapide.

Linda. Mi-saison, à haut rendement. La tête est vert foncé, poids 0,3-0,4 kg.

À VOTRE TABLE

Les têtes et la tige tendre sont utilisées pour la nourriture. Pour brocoli toutes les recettes pour le travail du chou-fleur. Si vous faites bouillir la tige dans de l'eau légèrement salée, le plat ressemblera à des asperges vertes. Si vous le versez avec du beurre fondu, vous pouvez le servir comme plat d'accompagnement avec n'importe quel plat de viande.


Les subtilités de la cuisson des recettes de chou-fleur

Connaissant ces secrets, vous pouvez préparer n'importe quel plat de chou-fleur.

  • Si vous allez utiliser des têtes de chou fraîches, assurez-vous de les démonter en inflorescences, notez que le produit est lâche, donc toutes sortes d'insectes aiment y ramper.
  • Si vous prévoyez de faire cuire du chou surgelé, vous n'avez pas besoin de le décongeler.
  • Lors de l'achat d'un produit congelé, faites attention à l'intégrité de l'emballage, à la date de péremption et au fait que les inflorescences ne sont pas congelées en un seul morceau.
  • Il est nécessaire de faire cuire le légume pendant 7 minutes pour que les inflorescences ne se désagrègent pas, il est préférable de le faire dans une passoire. Lors de l'ébullition, il est conseillé d'ajouter un peu d'acide citrique à l'eau et de ne pas couvrir avec un couvercle, sinon le chou jaunira. Ensuite, les inflorescences peuvent être roulées dans un œuf et de la chapelure et frites, et la soupe peut être bouillie dans le bouillon.
  • Vous pouvez faire cuire un légume non seulement dans l'eau, mais aussi dans un four à micro-ondes, dans un bain-marie et un multicuiseur, la préparation est facilement vérifiée, il suffit de percer l'inflorescence avec un couteau.
  • Les inflorescences d'un invité étranger peuvent aussi être frites, en chapelure, en pâte, juste au beurre, cela s'avère toujours délicieux. La cuisson de diverses casseroles vous surprendra par la facilité de préparation. Avec du jambon, du fromage, des épices, il n'y a pas de limite à l'imagination.
  • De délicieuses salades peuvent être préparées à partir de légumes bouillis et frais; elles ont bon goût avec presque tous les autres légumes.
  • Les soupes en purée, ou la purée de certaines inflorescences, peuvent être écrasées avec des pommes de terre ou des asperges. Grâce à sa composition, ce chou rend n'importe quel plat incroyablement léger. Les têtes lâches sont mieux utilisées pour les soupes et les plats d'accompagnement, et les plus denses pour la préparation des plats principaux.


Casserole de chou-fleur au poulet

Pour rendre le plat léger et tendre, vous devez choisir un filet de poulet de jeune volaille. Le chou-fleur cuit avec de la poitrine de poulet est facile à préparer.

  • Chou-fleur - 650 g
  • Filet de jeune poulet - 300 g
  • Fromage à pâte dure (sans tartinade) - 200 g
  • Oeuf - 3 pcs.
  • Ail - 2-3 griffes
  • Crème - 1 verre
  • Sel au goût
  • Poivre noir (moulu), épices au goût

Lavez le chou démonté en inflorescences dans de l'eau froide et faites bouillir dans de l'eau salée pendant 3-4 minutes. Égouttez l'eau, graissez le plat de cuisson et mettez-y le chou.

Œufs, crème, fromage râpé, ail haché dans un ail, sel, poivre et mélanger.

Faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit et mettez-le dans un moule avec le chou.

Versez le mélange préparé dans un moule et chargez-le dans un four préchauffé à 180-200 degrés.

Nous faisons cuire au four pendant 30 à 40 minutes, sortons, saupoudrons d'herbes, refroidissons et servons.

Il s'est avéré magnifiquement et délicieux!


Salade de chou-fleur pour l'hiver: une recette simple et délicieuse

Faire de si délicieuses collations pour l'hiver est un véritable art. Après tout, quoi de mieux que d'ouvrir un «morceau» d'été par une froide soirée d'hiver. En effet, le plat vous ravira par ses couleurs. Voici une recette pour un apéritif de chou-fleur classique.

Les constituants:

  • chou-fleur - 700 grammes
  • un petit poivron
  • piment de la Jamaïque - 6 pois
  • une petite carotte
  • litre d'eau potable
  • piment fort - une gousse
  • trois gousses d'ail
  • grains de poivre noir - 9 pièces
  • œillet - trois inflorescences
  • vinaigre de table - 80 grammes
  • sel - quelques cuillères à café
  • sucre - 60 grammes.

Création pas à pas d'un flan

Avant la cuisson, je nettoie la tête de chou-fleur de la saleté et des petits moucherons. Ce n'est pas nécessaire dans la recette. Pour ce faire, versez du sel de table ordinaire dans un récipient profond avec de l'eau et abaissez le chou-fleur. Je laisse le composant principal de la recette reposer dans un liquide salé pendant 30 minutes.

Après cela, tous les insectes flotteront à la surface de l'eau. Ensuite, je lave soigneusement l'inflorescence de la recette sous l'eau. Le chou-fleur doit également être étalé sur les inflorescences à ce stade.

J'épluche les carottes et les oignons pour la recette, je les lave et les coupe en cubes arbitraires. La gousse de poivrons chauds et doux doit être nettoyée des cloisons et des graines en excès. J'ai coupé les légumes en petits demi-anneaux. Je viens d'éplucher les gousses d'ail. Ils peuvent être coupés en deux si vous le souhaitez.

Je stérilise les pots de prescription de n'importe quelle manière pratique à l'avance. Je «nettoie» habituellement le récipient au micro-ondes avec du liquide ajouté pendant quelques minutes. De plus, les canettes doivent être légèrement séchées.

J'ai mis des inflorescences préparées au fond du récipient. Je remplis le contenu du récipient en verre avec de l'eau bouillante ordinaire. Je vidange immédiatement le liquide. Ensuite, je commence à cuire directement la sauce pour la recette. Je combine liquide, sel et sucre dans un récipient de petite taille.

À l'ébullition, je complète le liquide avec de l'essence de vinaigre. Je remplis immédiatement les bocaux avec des blancs de marinade à ras bord. Je roule le récipient en verre. Je retourne le pot et laisse refroidir le contenant. La récolte pour la période hivernale des choux de Bruxelles est prête pour la consommation ou pour un stockage supplémentaire.


Recette de cuisine pour l'hiver

Même en été, vous devez prendre soin de récolter des légumes sains pour l'hiver. Le chou-fleur vous aidera à maintenir votre silhouette parfaite à tout moment de l'année.

Pour rendre la salade savoureuse, vous devez choisir le bon chou. Toutes les inflorescences doivent avoir la même couleur claire. Pour une salade pour tous les jours, vous pouvez utiliser toutes les inflorescences, et pour le menu des fêtes, ne choisissez que les sommets du légume.

Ingrédients:

  • chou-fleur - 1500 g
  • vinaigre - 120 ml (9%)
  • tomates - 900 g
  • aneth - 100 g
  • poivron doux - 1 pc.
  • carottes - 210 g
  • huile végétale - 250 ml
  • ail - 110 g
  • sucre - 110 g
  • sel - 45 g
  • persil - 110 g.

Préparation:

  1. Le chou doit être démonté en inflorescences séparées, placées dans de l'eau bouillante. Faire bouillir pendant cinq minutes.
  2. Hachez les carottes en petits morceaux.
  3. Broyez les tomates dans un hachoir à viande ou un mixeur.
  4. Coupez le poivron bulgare en fines lanières.
  5. Hachez les légumes verts.
  6. Placez tous les légumes préparés dans une casserole, à l'exception des inflorescences de chou.
  7. Couvrir d'huile, couvrir de sucre, sel.Faire bouillir, ajouter des inflorescences, cuire pendant un quart d'heure. Versez le vinaigre.
  8. Remplissez les pots préparés avec la composition, qui ont passé le processus de stérilisation à l'avance.
  9. Couvrir avec des couvercles d'eau rincés et bouillis.
  10. Laisser sous une couverture ou une couverture jusqu'à refroidissement complet.

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